Kawa przechodzi wyjątkową, wieloetapową fermentację, która nadaje jej niepowtarzalny charakter. Najpierw całe owoce trafiają na 12-godzinny etap fermentacji, gdzie w kontrolowanym, tlenowym środowisku zaczyna się delikatne rozbijanie owoców. Po wstępnym oczyszczeniu z miąższu, ziarna są wrzucane do gorącej kąpieli w wodzie o temperaturze 70°C. Prawdziwa magia dzieje się jednak później — ziarenka lądują w zbiornikach wypełnionych sokiem z tych samych wiśni kawowca. W takim beztlenowym środowisku fermentują przez 72 godziny, chłonąc głębokie, owocowe aromaty. Po zakończeniu procesu są dokładnie myte i trafiają na afrykańskie łoża, gdzie przez 8–12 dni dojrzewają w słońcu, nabierając czystości i klarowności smaku. Efekt? Kawa o intensywnym, wielowymiarowym profilu, który powstaje dzięki precyzyjnie dopracowanej fermentacji i powolnemu, naturalnemu suszeniu.