Cascara to suszony owoc kawowca - łupina, która pozostaje po oddzieleniu ziaren kawy. Choć przez lata traktowano ją jako produkt uboczny, dziś cieszy się coraz większą popularnością dzięki swojemu naturalnie słodkiemu, owocowemu smakowi. W naparze przypomina bardziej herbatę owocową niż kawę, a do tego zawiera jedynie śladowe ilości kofeiny, dzięki czemu można pić ją o każdej porze dnia.

Jak parzyć cascarę?
 

Tradycyjnie (jak herbatę)

• 5–8 g cascary / 100ml wody
• woda o temperaturze 90–95°C
• czas parzenia: 4–6 minut

Daje to słodki, lekko kwaskowy napar o owocowym charakterze.

Cold brew z cascary

• 6g / 100ml ml zimnej wody
• czas ekstrakcji: 8-10 godzin w lodówce

Napar będzie wyjątkowo orzeźwiający, delikatny i naturalnie słodki.

Jako baza do lemoniady
Zapobiegliwie zaparz mocniejszy koncentrat (ok. 8 g na 100 ml wody), a następnie połącz z lodem, cytryną, pomarańczą lub tonikiem.

Cascara jest uniwersalna, prosta w przygotowaniu i świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i na zimno.