Hacienda Sonora położona u podnóża wulkanu Poás w Kostaryce, od ponad stu lat pozostaje w rękach rodziny Guardia. Dziś Alberto i jego syn Diego rozwijają to miejsce, łącząc wieloletnie doświadczenie z otwartością na nowe pomysły. Przełom przyszedł w 1999 roku, kiedy Alberto postawił na własny młyn. Dzięki temu mógł lepiej kontrolować jakość ziaren i eksperymentować z metodami obróbki natural oraz honey. Był to odważny ruch, który pomógł Hacienda Sonora wyróżnić się na tle innych producentów. Dziś na farmie rośnie ponad 20 odmian kawowca, a każda z nich jest traktowana indywidualnie. Żyzne, wulkaniczne gleby, otaczająca farmę zieleń i przemyślana obróbka tworzą warunki, w których kawa może naprawdę pokazać swój charakter.

Czym jest micro-lot?
Micro-lot to starannie wyselekcjonowane ziarna kawy o wyjątkowych cechach. Uprawa jest bardziej zindywidualizowana, a zbiory są zdecydowanie lepszej jakości, od tych rosnących w innej części plantacji. Na powstanie microlotów ma wpływ wiele czynników środowiskowych takich jak; rodzaj gleby, stopień zacienienia lub nasłonecznienia, sąsiedztwo innych roślin oraz ogólny mikroklimat panujący na plantacji. Microloty są dumą plantatora i decydują o renomie plantacji.